安福西瓜子的基本介绍西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或医用。通常来讲，大家平时吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但个头太小，因此市面上产的西瓜子一般来自特殊的西瓜品种。营养成分西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、...

安福西瓜子的基本介绍

西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或医用。

通常来讲，大家平时吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但个头太小，因此市面上产的西瓜子一般来自特殊的西瓜品种。

营养成分

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压用途，并能缓解急性膀胱炎之症状。

商品特征

不上火，香，好磕，咸味适中，喝茶，待客休闲好零食。

做法

煮西瓜子前要先将食用碱放入清水中制成溶液（食用碱与水的比率为1：200），将买回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超越西瓜子2公分为宜。一般浸泡72小时，待西瓜子完全湿润，捞起用自来水清洗干净。在大锅中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入适当食用盐（依据口味，盐与西瓜子的比率一般为1：
10~15），将洗净的西瓜子放入锅内煮沸，然后改为文火慢煮。煮3~4个小时，待锅中的水慢慢蒸发掉，几乎看不到水时，香喷喷的西瓜子就煮好了。

安福西瓜子的辨别真伪

在选择和购买西瓜子时应注意分辨西瓜子的好坏，优质西瓜子中间是黄色的，四周黑色；劣质瓜子表面颜色模糊不清。一些加了滑石粉、石蜡的瓜子看上去非常黑非常亮，有些表面还有白色结晶。